自考餐饮管理（专科）课程设置
主考学校：河南科技学院 开考形式：委托开考（河南省烹饪协会）
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
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1 |
3706 |
思想道德修养与法律基础 |
2 |
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2 |
3707 |
毛泽东思想、邓小平理论和‘三个代表’重要思想概论 |
4 |
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3 |
4729 |
大学语文 |
4 |
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4 |
0018 |
计算机应用基础 |
2 |
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5 |
0019 |
计算机应用基础（实践） |
2 |
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6 |
0054 |
管理学原理 |
6 |
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7 |
9001 |
餐饮管理与实务 |
6 |
证书课程 |
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8 |
0977 |
餐饮业法规 |
5 |
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9 |
0177 |
消费心理学 |
5 |
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10 |
9002 |
餐饮市场营销 |
6 |
证书课程 |
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11 |
9003 |
现代厨房管理 |
4 |
证书课程 |
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12 |
9004 |
现代厨房管理（实践） |
2 |
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13 |
9005 |
食品卫生与安全 |
6 |
证书课程 |
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14 |
0978 |
烹饪工艺学（二） |
3 |
选修课 （四选三） |
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15 |
0979 |
烹饪工艺学（二）（实践） |
2 |
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16 |
0980 |
烹饪原料学（二） |
3 |
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17 |
0981 |
烹饪原料学（二）（实践） |
2 |
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18 |
0982 |
餐饮服务 |
3 |
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19 |
0983 |
餐饮服务（实践） |
2 |
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20 |
0984 |
酒水知识 |
4 |
说明：“计算机应用基础（实践）”、“现代厨房管理（实践）”、“烹饪工艺学（二）（实践）”、“餐饮服务（实践）” 为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
自考餐饮管理（本科）课程设置
主考学校：河南科技学院 开考形式：委托开考（河南省烹饪协会）
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序号 |
课程代码 |
课程名称 |
学分 |
备注 |
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1 |
3708 |
中国近现代史纲要 |
2 |
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2 |
3709 |
马克思主义基本原理概论 |
4 |
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3 |
0015 |
英语（二） |
14 |
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4 |
0051 |
管理系统中计算机应用 |
3 |
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5 |
0052 |
管理系统中计算机应用（实践） |
1 |
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6 |
0985 |
餐饮经济学导论 |
6 |
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7 |
0986 |
中国饮食文化 |
6 |
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8 |
9006 |
餐饮企业人力资源管理 |
6 |
证书课程 |
|
9 |
9007 |
餐饮企业信息管理 |
6 |
证书课程 |
|
10 |
9008 |
餐饮企业财务管理 |
6 |
证书课程 |
|
11 |
9009 |
餐饮企业战略管理 |
6 |
证书课程 |
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12 |
0987 |
餐饮美学 |
4 |
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13 |
0988 |
食品营养学 |
4 |
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14 |
0989 |
国外饮食文化 |
4 |
不考英语（二）者须加考 |
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15 |
0990 |
宴会设计 |
3 |
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16 |
0991 |
宴会设计（实践） |
1 |
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17 |
0984 |
酒水知识 |
4 |
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18 |
9001 |
餐饮管理与实务 （证书课程） |
6 |
B类考生 须加考 |
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19 |
9003 |
现代厨房管理 （证书课程） |
4 |
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20 |
9004 |
现代厨房管理（实践） |
2 |
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21 |
9005 |
食品卫生与安全 （证书课程） |
6 |
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22 |
6999 |
毕业论文（实践） |
0 |
不记学分 |
说明：
1、“管理系统中计算机应用（实践）”、“宴会设计（实践）”、“现代厨房管理（实践）”、“毕业论文（实践）”为实践性环节考核课程，应考者依据培训与考核基本要求，在主考学校或主考学校认可的单位进行考核。
毕业论文题目由主考学校确定，也可结合应考者的工作实践自选，但必须经主考学校审批同意。主考学校可为考生指派指导教师。毕业论文完成后由主考学校组织评阅和答辩。
不考英语（二）者须加考 “国外饮食文化”、“宴会设计”、“宴会设计（实践）”、“酒水知识”四门课程。
2、报考类别
A类考生：烹饪类、经济管理类专科及以上毕业生可直接报考本科（不考加考课）。
B类考生：其他类专业专科及以上毕业生报考本科，需加考“餐饮管理与实务”、“现代厨房管理” 、“现代厨房管理（实践）”、“食品卫生与安全”四门课程。
3、“餐饮企业人力资源管理”、“餐饮企业信息管理”、“餐饮企业财务管理”、“餐饮企业战略管理”、餐饮管理与实务”、“现代厨房管理”、“食品卫生与安全”为中国餐饮业职业经理人资格证书课程。
取得中国餐饮业职业经理人资格证书课程单科合格证书，可以在高等教育自学考试餐饮管理专业 （本科）中获得相应课程的学分。
